Menus

56,00€

Ce menu vous est proposé du 1er au 29 décembre à midi et le soir.

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-Foie gras de Canard de notre Terroir, Poire et Chocolat

-Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle, Céleri, Avocat et Kalamansi, Sorbet Pamplemousse Rose

-Veau Fermier grillé aux épices d’Hiver, Coings confits et Knepfle de Blé tendre

-Entremet Verveine et Chocolat Blanc, Sorbet Mandarine

Mise en bouche

Pain d’épices

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- Ravioles au Fromage de Chèvre frais et Citron Sudachi, émulsion au Parmesan

22,00€
 

-Foie gras de Canard de notre terroir

14,00€ 1/2 servi.
 
24,00€
 

- Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle, Céleri, Avocat et Kalamansi, Sorbet Pamplemousse Rose

22,00€
 

- Pâté en Croûte de Chevreuil, Marrons et Foie gras, Persil Racine et Coings confits

22,00€
 

- Merlu de Petit Bateau grillé sur Peau, Sauce au Riesling, Embeurré de Panais

31,00€
 

- Echine de Cochon Bio moelleuse (Ferme du Vieux Poirier à Schopperten), Pressé de Pommes de Terre au Lard, Mousseline de Potimarrons et Céleri

31,00€
 

- Faon de Chasse locale grillé sur la Plancha, Marrons et Gnocchis de Blé Tendre aux Coings confits

31,00€
 

- Omble Chevalier de Beaufort, Sauce aux Agrumes, Salsifi, Betterave et Cerfeuil

31,00€
 

Assiette de Fromages

12,00€
 

- Fondant au Chocolat ‘Li Chu’ 64% origine Vietnam et Glace au Lait de Chèvre

10,00€
 

- Mousse Noix de Coco en coque de Chocolat noir, émulsion et Sorbet Fruits de la Passion

12,00€
 

- Poire pochée au Café, Noisettes caramélisées et Sorbet Mandarine

12,00€
 

Nos Pains sont faits maison, au levain naturel, à partir de farines de Blés de variétés anciennes Bio

Nos Glaces et Sorbets sont faits maison

Nos Viandes bovines sont d’Origine Française

Tous nos prix sont nets et le service est compris