Carta y menús

Mise en bouche

Foie gras de Canard de notre Terroir

Saumon de Bømlo fumé à la Ficelle frotté au Whisky tourbé, Panais et Grué de Cacao

Magret de Canard de la Ferme Schmitt grillé, Sauce aux Coings et Knepfle

Autour des Agrumes et du Chocolat

Pain d’épices

Mises en Bouche

Huître gratinée au Champagne

Haddock fumé ‘Maison’, Ravioles au Citron de Nice et Chèvre frais

Pressé de Pommes, Céleri et Bœuf séché, Jus au Cidre

Suprême de Poule noire d’Alsace farci et cuit en Habit vert, sauce Poulette et Pomponnette de Chou braisé

Caillé de Chèvre frais à la Truffe et Poires

Entremet au Chocolat blanc, Gingembre et Citron vert, Sorbet à l’Orange Bigarade

Mignardises

-Foie gras de Canard de notre terroir

-Tourte de Chevreuil et Jeune Sanglier, Trompettes de la Mort et Chèvre fumé

-Assiette de Charcuteries artisanales de Camargue (Pavé de Taureau à la Truffe, Saucisson de Taureau au Poivre de Madagascar, Pavé de Taureau au Bleu de Chèvre, Andouillette de Taureau, Pièce noire de Taureau fumée, séchée et affinée 8 mois

-Noix de Saint Jacques de Brest en croûte de Pain et Olives Taggiasche, Céleri et Pomme verte

-Saumon de Bømlo fumé à la ficelle, émulsion de Whisky tourbé, Mousseline de Panais, Tuile au Grué et Chocolat 100%

Au choix une entrée + un plat + fromage ou un dessert

-Paleron de Bœuf ‘Aberdeen Angus’ fondant à la Truffe d’automne, embeurré de Pommes de Terre

-Veau fermier de l’Aveyron et Foie de Canard poêlé

-Magret de Canard de la Ferme Schmitt, Polenta dorée et Jus aux Coings confits

-Dos d’Eglefin breton, Ravioles au Citron et Chèvre frais

Assiette de Fromages

-Fondant au Chocolat Bio Dominicain et Glace au Lait de Chèvre

-Autour de la Noix de Coco, Fruits exotiques et Sorbet Passion

-Autour des Agrumes et du Chocolat

Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert

D’ après l’Inspiration du Chef

Nos Pains sont faits maison, au levain naturel, à partir de farines de Blés de variétés anciennes Bio

Nos Glaces et Sorbets sont faits maison

Nos Viandes bovines sont d’Origine Française

Tous nos prix sont nets et le service est compris