Carta y menús

-Foie gras de Canard de notre terroir

- Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle et Kalamansi, Avocat glacé, Céleri et Crème de Wasabi

-Ballotine de Gambas au Lard Paysan, Crème de Courges, émulsion de Chèvre frais et Pomme Gala

-Raviole au Fromage de Chèvre fumé et Cèpes au Bouillon

Au choix une entrée + un plat + fromage ou un dessert

- Filet de Lieu Jaune Breton de Petit Bateau grillé sur peau, Sauce au Riesling, Tartelette d’œufs brouillés, Petits Pois et Carotte, Embeurré de Panais

- Echine de Cochon Bio moelleuse (Ferme du Vieux Poirier à Schopperten), Pressé de Potimarron au Lard et Navets brûlés

- Veau Fermier du Pays Basque (origine France) Grillé sur la Plancha, Cèpes, Purée de Butternut et Figue de Provence rôtie au Romarin

- Omble Chevalier de Savoie, Roulades de Courgettes au Chèvre frais et Combava des Pyrénées, Fenouil au Citron et Crème de Pastis

Assiette de Fromages

-Fondant au Chocolat et Glace au Lait de Chèvre

-Mousse Noix de Coco en coque de Chocolat noir, émulsion et Sorbet Fruits de la Passion

-Douceur d’Automne autour de la Pomme Granny Smith, Quetsches d’Alsace, Amandes et Gingembre

Entrée + Poisson + Viande + Fromage + Dessert

D’ après l’Inspiration du Chef

Nos Pains sont faits maison, au levain naturel, à partir de farines de Blés de variétés anciennes Bio

Nos Glaces et Sorbets sont faits maison

Nos Viandes bovines sont d’Origine Française

Tous nos prix sont nets et le service est compris