Carte & Menus

room_service

- Œuf Bio ‘parfait’ dans son nid croustillant, émulsion de Fromage de Chèvre fumé et Shiitake

22,00€

- Ravioles au Fromage de Chèvre frais et Citron Sudachi, émulsion au Parmesan

22,00€

-Foie gras de Canard de notre terroir

14,00€ 1/2 servi.
24,00€

- Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle, Céleri, Avocat et Kalamansi, Sorbet Pamplemousse Rose

22,00€

- Dos de Cabillaud poché dans un Bouillon de Légumes, Sauce au Riesling, Embeurré de Panais et Noisettes

31,00€

- Paleron de Bœuf fondant ‘race Salers origine France’ et Truffe, Pressé de Pommes de Terre et Mousseline de Céleri

31,00€

- Ballotine de Poulet Fermier farcie à la Mangue, Coriandre et Gingembre, Pomponette de Pak choi au Chèvre frais et Lard fumé

31,00€

-Lieu Jaune de Ligne, Sauce aux Agrumes, Salsifis, Betterave et Cerfeuil

31,00€

Assiette de Fromages

12,00€

- Fondant au Chocolat ‘Li Chu’ 64% origine Vietnam et Glace au Lait de Chèvre

10,00€

-Chou Exotique

12,00€

- Poire pochée au Café, Noisettes caramélisées et Sorbet Mandarine

12,00€

Nos Pains sont faits maison, au levain naturel, à partir de farines de Blés de variétés anciennes Bio

Nos Glaces et Sorbets sont faits maison

Nos Viandes bovines sont d’Origine Française

Tous nos prix sont nets et le service est compris