菜单

56,00€

Ce menu vous est proposé du 1er au 29 décembre à midi et le soir.

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-Foie gras de Canard de notre Terroir, Poire et Chocolat

-Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle, Céleri, Avocat et Kalamansi, Sorbet Pamplemousse Rose

-Veau Fermier grillé aux épices d’Hiver, Coings confits et Knepfle de Blé tendre

-Entremet Verveine et Chocolat Blanc, Sorbet Mandarine

Mise en bouche

Pain d’épices

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-Foie gras de Canard de notre terroir

14,00€ 1/2 servi.
 
24,00€
 

- Saumon de Bömlo fumé à la Ficelle, Céleri, Avocat et Kalamansi, Sorbet Pamplemousse Rose

22,00€
 

- Pâté en Croûte de Chevreuil, Marrons et Foie gras, Persil Racine et Coings confits

22,00€
 

-Raviole au Fromage de Chèvre fumé et Cèpes au Bouillon

22,00€
 

- Filet de Daurade Royale pêchée au large des Sables d’Olonne grillé sur peau, Sauce au Riesling, Tartelette d’œufs brouillés, Petits Pois et Carotte, Embeurré de Panais

31,00€
 

- Echine de Cochon Bio moelleuse (Ferme du Vieux Poirier à Schopperten), Pressé de Pommes de Terre au Lard et Navets brûlés

31,00€
 

- Veau Fermier du Pays Basque (origine France) Grillé sur la Plancha, Cèpes, Purée de Butternut et Figue de Provence rôtie au Romarin

31,00€
 

- Omble Chevalier de Heimbach, Roulades de Courgettes au Chèvre frais et Combava des Pyrénées, Fenouil au Citron et Crème de Pastis

31,00€
 

Assiette de Fromages

12,00€
 

-Fondant au Chocolat et Glace au Lait de Chèvre

10,00€
 

-Mousse Noix de Coco en coque de Chocolat noir, émulsion et Sorbet Fruits de la Passion

12,00€
 

- Poire Conférence pochée au Café, Noisettes caramélisées et Sorbet Mandarine

12,00€
 

Nos Pains sont faits maison, au levain naturel, à partir de farines de Blés de variétés anciennes Bio

Nos Glaces et Sorbets sont faits maison

Nos Viandes bovines sont d’Origine Française

Tous nos prix sont nets et le service est compris